Bœuf Froid à la Mayonnaise Maison
Viande tendre finement tranchée
Sauce onctueuse et légèrement citronnée
Fraîcheur et gourmandise garanties
Le Bœuf Froid à la Mayonnaise Maison est un plat élégant et raffiné, idéal pour les repas estivaux ou les entrées festives. La viande de bœuf est soigneusement sélectionnée pour sa tendreté et cuite de manière à conserver tout son jus et sa saveur naturelle. Une fois refroidie, elle est tranchée finement pour offrir une texture fondante qui se fond en bouche.
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
500 g de filet de bœuf
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 œufs (pour la mayonnaise)
200 ml d’huile végétale ou d’olive (pour la mayonnaise)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail (optionnel)
Persil frais pour garnir
Quelques feuilles de salade verte (optionnel)
Préparation :
Sortir le filet de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
Sécher la viande avec du papier absorbant.
Assaisonner le bœuf avec le sel et le poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire saisir le filet de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Pour une cuisson à point, prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes par côté.
Retirer le filet de la poêle et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, préparer la mayonnaise maison.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol.
Ajouter la moutarde et le jus de citron.
Fouetter doucement pour mélanger.
Incorporer progressivement l’huile en filet tout en fouettant.
Ajouter l’ail écrasé si désiré et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre ou citron.
Trancher le filet de bœuf finement avec un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches sur un plat de service.
Étaler ou napper les tranches de bœuf avec la mayonnaise maison.
Ajouter quelques feuilles de salade pour la fraîcheur.
Parsemer de persil frais ciselé pour la décoration.
Servir immédiatement ou placer au frais 5 à 10 minutes pour un plat légèrement rafraîchi.
Accompagner éventuellement de pommes de terre vapeur ou crudités.
Vérifier que chaque portion est bien nappée de sauce.
Déguster et apprécier la combinaison de viande tendre et de sauce onctueuse.
